為切實保障疫情防控期間人民群眾的飲食安全，山西省侯馬市市場監督管理局組織執法人員，對轄區內肉制品及副產品加工企業、小作坊以及相關經營單位，開展了專項食品安全監督抽檢工作。此舉旨在加強源頭監管，排查風險隱患，筑牢食品安全防線，確保市民在特殊時期能夠吃得放心、安心。

本次專項抽檢行動以生鮮肉、熟肉制品（如醬鹵肉、熏燒烤肉、肉灌腸等）、以及食用動物副產品（如肝、心、肚等）為重點對象。執法人員嚴格按照國家食品安全標準和抽檢程序，深入生產車間、加工場所、儲存冷庫及銷售柜臺，隨機抽取樣品。抽檢項目涵蓋了公眾高度關注的微生物污染、獸藥殘留（如瘦肉精、抗生素）、重金屬超標、非法添加（如工業染料、防腐劑超標）以及食品添加劑規范使用等多個方面。

在抽檢過程中，執法人員同步開展了監督檢查，重點查看了加工單位的疫情防控措施落實情況、從業人員健康管理、原料肉進貨查驗記錄、索證索票制度執行、生產加工過程衛生控制、產品貯存條件以及標簽標識規范性等內容。對于檢查中發現的部分單位臺賬記錄不完整、環境衛生細節有待加強等問題，執法人員現場提出了整改意見，并要求相關單位限期改正，嚴格落實食品安全主體責任。

侯馬市市場監管局相關負責人表示，疫情防控期間，食品安全監管工作尤為重要。肉制品及副產品是百姓餐桌上的重要食材，其質量安全直接關系到群眾的身體健康。通過此次專項抽檢，旨在倒逼相關生產經營者時刻繃緊食品安全這根弦，規范生產經營行為。所有抽檢樣品已送至具有法定資質的檢驗機構進行檢測，市場監管部門將及時向社會公布抽檢結果。對于抽檢中發現的不合格產品，將依法依規進行核查處置，嚴厲打擊違法違規行為，切實維護市場秩序和消費者合法權益。

該局也提醒廣大消費者，在疫情防控期間購買肉制品時，應選擇證照齊全、衛生條件好的正規商場、超市或市場，注意查看產品標簽、生產日期和保質期，并保留好購物憑證。如發現食品安全問題，可及時撥打12315熱線進行投訴舉報。下一步，侯馬市市場監管局將繼續加大食品安全監管力度，針對重點領域和環節開展常態化抽檢監測，為全市人民營造一個安全、放心的食品消費環境。